Recetas
Receta de hamburguesa de lentejas
Después de varios años de pruebas, he conseguido reproducir esta receta de hamburguesa de lentejas que probé en un pequeño restaurante familiar de Tenerife. No puedo replicar la magia de la isla ni el encanto del pequeño y sencillo local donde las degusté por primera vez, pero el sabor es espectacular y me trae muy buenos recuerdos. Espero que os guste tanto como a mí, y por supuesto, serán bienvenidas nuevas ideas para obtener variaciones de la receta.
La elaboración es muy sencilla y rápida y son unas hamburguesas ligeras y muy nutritivas, ideales para reemplazar los procesados que podemos encontrar en el supermercado. Para hacer que el menú sea equilibrado, debes completarlo con un entrante generoso de verduras (en mi caso, lo he combinado con crema de calabaza y también una pequeña ensalada de vegetales con quinoa).
Para mejorar la absorción del hierro vegetal de las lentejas, puedes tomar de postre una fruta rica en vitamina C, como las fresas, kiwi o la naranja. La harina integral va a complementar los aminoácidos esenciales de la lenteja cubriendo vuestras necesidades proteicas.. ¡importante para los vegetarianos!.
¡Espero que las disfrutéis!
Receta para 4 hamburguesas:
140g lentejas cocidas al dente en agua salada (bien escurridas y secas)
50g harina de trigo integral
50g pimiento rojo
50g zanahoria
60g cebolleta
1 diente de ajo
20ml aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta blanca al gusto
Preparación tradicional y preparación con Thermomyx TM31:
Picar finamente o triturar el pimiento, la zanahoria, la cebolleta, el ajo, el aceite, la pimienta, la cúrcuma y el perejil y saltear en una sartén durante 10 minutos (TM31: 5 seg vel 5 para triturar y después 10min 100ºC Velocidad 1).
Añadir la harina integral y las lentejas ligeramente trituradas y mezclar bien (TM31: 1 min vel 2).
Dar forma (a mano o con molde) y ya están listas para hacer a la plancha con una gotita de aceite, preferiblemente a intensidad media-baja para que se sequen por dentro y queden crujientes. Si dispones de horno o de airfryer, el resultado te sorprenderá todavía más.
¡Comparte esta deliciosa receta de hamburguesa de lentejas, hecha en casa con ingredientes de calidad para disfrutar del mejor sabor y valor nutricional!
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